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电加热蒸煮锅 立式蒸煮锅使用过程中应该注意这些问题
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蒸煮锅厂家

时间 : 2021-07-17 11:15 浏览量 : 42

电加热立式蒸煮锅使用过程中应该注意这些问题

电加热蒸煮锅是蒸煮锅中的一种,广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。下面我们看一下电加热蒸煮锅使用过程中有哪些注意事项 :


1、对安全阀,必须使用公司配置并已经指定使用的安全阀,不得自行调整。


2、蒸煮锅在使用过程中,应经常注意导热油温度变化,通常情况导热油不许超过150℃。(由电控箱控制),适时并注意调整温度; 适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。

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3、立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后,从锅底放出物料。


4、立式蒸煮锅每班使用前,应在各转动部位加油;注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅,锅体面上的部件,建议采用熟菜油;其他各处均采用30#—40#机械油。


5、使用完毕后,应先切断电源,锅内马上加入自来水,以保卫电热棒部分,延长使用寿命。

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6、加导热油时,建议购买320度油温的导热油,这样可以迅速提高油温,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm为宜,然后在加热前用阀门封好一边溢流口,另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内,使用4 ~5次后方可用阀门封上.(由于每个地方产的导热油有质量差异,如果开始使用时候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夹层里,几次循环,基本可以稳定)


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